Pocas cosas son tan típicas en Argentina como el asado y las empanadas. Sin embargo, las empanadas son originarias del Mundo Árabe y llegaron a España en las alforjas de los invasores que las preparaban con carne de cordero y trigo y las llamaban "esfiha" y "fatay".
Las empanadas son conocidas y degustadas en todos los países latinoamericanos y hay para todos los gustos: secas, jugosas, picantes, horneadas, fritas…
En Argentina, cada provincia le agrega sus productos autóctonos y tienen su propia receta y forma de prepararlas.
El origen del nombre es netamente español y según cuenta la historia, el relleno era dispuesto sobre una masa de pan con levadura que era cubierta y cocida. Al estar envuelta en masa de pan su nombre resultó obvio.
A partir de 1492, este exquisito alimento cruzó el mar y desembarcó en tierras americanas. Rápidamente, las empanadas tomaron importancia e incluso se convirtieron en trueque por especias.
Si viajas a Argentina podrás probar cientos de empanadas diferentes dependiendo de la región en la que te encuentres. Por ejemplo, en la provincia de Salta, las empanadas llevan patata, huevo, verdeo, comino y pimentón, la carne se corta a cuchillo y se cocina previamente en agua. En Tucumán se elaboran con uvas pasas y en el Nordeste están rellenas con pescado de río.
Las Norteñas son las más originales y se caracterizan por llevar grasa de pella. La pella es la grasa que sostiene a los órganos internos (tripas y otros) de vacunos y porcinos. Esta es cortada en cubos, fundida, colada y utilizada para elaborar los rellenos, masas y muchas otras preparaciones típicas del norte argentino.
La cebolla de verdeo es otro ingrediente fundamental, junto con la papa y el huevo, sin olvidarnos de las especias: comino, pimentón, pimienta y ají molido.
Las empanadas son exquisitos bocados ideales para meriendas, tentempiés y aperitivos. Puedes moldear la masa a tu antojo y sorprender a tus comensales mezclando numerosos ingredientes en sus rellenos.